興隆切麵店

很多人在文山區的麵攤吃麵，不知道那碗麵的麵條是從哪裡來的。

有很大的機率，答案是這裡——興隆市場4號攤，興隆切麵店。

這家店的歷史比興隆市場本身還要老。第一代老闆游輝養在市場設立之前就已經開始做麵，後來市場成立，攤位進駐，店名改成了「興隆切麵店」，借用市場的名字，讓人好找。

現在負責做麵的是第二代游騰頡，從業三十年。他用的是成本比普通麵粉高的高級麵粉，只加水，依照每天的溫度和濕度調整配比，用老麵發酵。做出來的麵條彈Q有嚼勁，不是那種軟爛糊口的口感。

品項

陽春麵、烏龍麵、水餃皮、餛飩皮、意麵、米粉、板條、油麵，以及菠菜麵、墨魚麵、火龍果麵、昆布麵、蕎麥麵、全麥雞蛋麵等特色麵條。

一個攤位，供應著周邊大半的麵攤和餐廳，遠的甚至到汐止。這種不在鎂光燈下的存在，是一個食材端的老工匠的常態。早上七點來，中午前可能就賣完了。